Las pechugas de pollo son un ingrediente versátil y saludable que forma la base de innumerables recetas en diferentes culturas gastronómicas alrededor del mundo. Al ser una carne blanca, es baja en grasa y alta en proteína, haciéndola una excelente opción para aquellos que buscan una dieta equilibrada y nutritiva. Su sabor suave la convierte en un lienzo en blanco para los cocineros, capaz de absorber y resaltar una amplia gama de sabores, desde los más sutiles hasta los más intensos.
Las formas de preparar pechuga de pollo son incontables. Pueden ser asadas, a la parrilla, hervidas, fritas, rellenas, cortadas en tiras para ensaladas, o desmenuzadas para tacos y rellenos. La pechuga de pollo se puede marinar con especias y hierbas, bañar en salsas diversas, o simplemente sazonar con sal y pimiento para resaltar su sabor natural. Algunos platos clásicos que utilizan la pechuga de pollo incluyen el pollo a la parmesana italiano, el pollo tikka masala indio, y el pollo teriyaki japonés, por nombrar solo algunos. En resumen, la pechuga de pollo es un ingrediente fundamental que ningún chef debería pasar por alto en su repertorio culinario.
1-Pechugas de pollo cremosas al pesto
Ingredientes:
- 4 Pechugas de pollo medianas
- 1 cucharadita de ajo en polvo1 cucharadita de pimentón
- 0 oz de tomates uva
- 1/2 cebolla mediana , picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto.
- 1/2 taza de pesto
- 1/2 taza de crema batida espesa
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo , opcional
Preparación:
- Precalienta el horno a 200ºC. Luego en una bandeja para hornear agrega los tomates cherry formando una base y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, con sal y pimienta. Lleva la bandeja al horno y asa los tomates 20 minutos o hasta que estén dorados, mientras ve sazonando el pollo.
- Sazonar las pechugas de pollo es sencillo: agrega ajo en polvo, paprika, sal y pimienta.
- Mientras pon a calentar una sarten con dos cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio y luego agrega las pechugas de pollo hasta que estén doradas por cada lado. Retira las pechugas de pollo y reservalas en un plato.
- En la sartén donde cocinaste las pechugas de pollo, agrega cebolla picada y sofriela hasta que este ligeramente caramelizada, puedes incorporar un poco de aceite si es necesario. Cuando la cebolla este caramelizada, agrega ajo y cocina por 30 segundos más, o hasta que la cebolla este fragante.
- Para finalizar la salsa, agrega el pesto, revuelve y mezclalo con la cebolla.Agrega crema batida y revuelve con cuidado, deja hervir a fuego lento.
2-Pechugas de pollo con brócoli
Ingredientes:
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas
- Sal kosher y pimienta molida al gusto
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4-5 dientes de ajo picados
- 1 1/2 taza de leche de almendras
- 1 cucharada de harina
- 1 cabeza de brócoli mediana picada
Preparación:
- Agrega los condimientos en un recipientos y mezcla hasta que se incorporen bien, luego adoba las pechugas de pollo con la mezcla.
- En un sartén y a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite. Cocina el pollo hasta que este dorado, aproximadamente 6 o 7 minutos. Retira la pechugas de pollo y luego adiciona el ajo y cocina por 1 minuto.
- En un recipiente, bate la leche de almendras con la harina hasta que quede una mezcla suave.
- Vierta la mezcla de leche de almendras y revuelva; deberías ver que la salsa se vuelve más espesa casi inmediatamente a medida que se calienta.
- Agrega el brócoli y cocina durante 6-8 minutos, o hasta que esté tierno. Regresa el pollo a la sartén y continúa cocinando durante un par de minutos para que se caliente.
Adorna con perejil picado y rodajas de limón, si lo desea.
3-Pechugas de pollo con espinacas y tocino
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 115 gramos queso crema
- 80g espinacas
- 55 gramos corazones de alcachofa picados
- 100 gramos mozzarella rallada
- Una pizca de hojuelas de chile triturado
- 4 tiras de tocino
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja para hornear grande con papel aluminio. Realiza cortes a lo ancho en el pollo, teniendo cuidado de no cortar todo el pollo. Condimentar con sal y pimienta. Coloque el pollo en la bandeja para hornear.
- En un tazón mediano, combina el queso crema, las espinacas, las alcachofas y 50 g de mozzarella. Sazona con sal, pimienta y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Rellene cada dos ranuras con la mezcla de queso crema y rellena las ranuras restantes con un trozo de tocino. Espolvorea la mozzarella restante encima y rocía con aceite.
- Hornee hasta que el pollo esté bien cocido y el tocino esté crujiente, 35 minutos.
4-Pechugas de pollo rellenas a la cajún
Ingredientes:
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos cebolla mediana, picada
- 1 pimiento rojo y verde, cortado en cubitos
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 100 gramos queso cheddar rallado
- 2 cucharadas condimento de Cajun
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C . En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las cebollas y los pimientos y cocine hasta que estén suaves, 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
- Con un cuchillo de cocina afilado, cree un bolsillo en cada pechuga de pollo. Rellene cada uno con la mezcla de vegetales, luego cubra con queso cheddar. Sazone el pollo por todas partes con condimento cajún, sal y pimienta.
- Agregue el pollo a la sartén y hornee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 25 minutos.
5-Pechugas de pollo crujientes con maíz
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo , sin hueso, sin piel
- 1/4 taza de mantequilla , sin sal, derretida
- 1 paquete de mezcla de condimentos para aderezo ranchero
- 1 1/4 tazas de hojuelas de maíz , trituradas (cuanto más finas mejor, pero no las hagas polvo)
Preparación:
- En un tazón, mezcle las hojuelas de maíz y el condimento ranchero.
- Caliente el horno a 180 °C.
- Coloque las hojuelas de maíz y el rancho en un plato hondo y agregue el pollo, uno a la vez. Presiona la mezcla por todo el pollo, voltea y presiona nuevamente.
- Coloca el pollo en una fuente para horno y rocía con mantequilla.
- Hornea el pollo durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.
6-Pechugas de pollo con puerros y champiñones
Ingredientes:
- 1 libra de pechugas de pollo, machacadas delgadas
- 1/4 taza de harina sin gluten o para todo uso
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla, dividida
- chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 6 oz de champiñones en rodajas
- 2 puerros, solo las partes blanca y verde claro, en rodajas finas
- 1 chalota pequeña o 1/4 de cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada sopera de estragón fresco picado
- jugo de 1/2 limón pequeño
Preparación:
- Agregue 1 cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva extra virgen a una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto (el aceite evitará que la mantequilla se queme). Mezcle la harina y mucha sal y pimienta en un plato poco profundo, luego escurra las pechugas de pollo y agréguelas a sartén. Saltee hasta que estén doradas por ambos lados, 2-3 minutos por lado. El pollo no tiene que estar completamente cocido. Retire a un plato y luego reserve.
- Agregue la cucharada de mantequilla restante a la sartén, luego agregue los champiñones, los puerros y la chalota, sazone con sal y pimienta, luego saltee hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, 5 minutos.
- Agregue el ajo y saltee por un minuto más. Agregue el caldo de pollo y el estragón, luego vuelva a colocar el pollo en la sartén y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y se reduzca, y el pollo esté bien cocido, 3-4 minutos. Exprima un poco de jugo de limón sobre la sartén y luego revuelva para combinar. Agregue más sal y pimienta si es necesario y luego sirva.
7-Pechugas de pollo a la mostaza
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo,
- sal, pimienta,
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de miel.
Preparación:
- Salpimienta las pechugas.
- Mezcla la mostaza y miel y unta esta mezcla en las pechugas.
- Hornea a 200°C durante 20 minutos o hasta que estén cocidas.
8-Pechugas de pollo a la teriyaky
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- ¼ taza de salsa teriyaki,
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado.
Preparación:
- Marina el pollo con todos los ingredientes durante una hora. Luego, dore en una sartén por ambos lados hasta que esté bien cocido.
9-Pechugas de pollo al ajillo
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo,
- sal, pimienta
- 5 dientes de ajo en láminas
- 1/2 taza de vino blanco, aceite de oliva.
Preparación:
- Salpimienta las pechugas.
- Sofríe los ajos en aceite de oliva, añade las pechugas y dora por ambos lados.
- Añade el vino blanco y deja reducir a fuego lento hasta que estén cocidas.
10-Pechugas de pollo a la naranja
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo, sal, pimienta,
- jugo de 2 naranjas,
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
Preparación:
- Salpimienta las pechugas.
- Mezcla el jugo de naranja, la salsa de soja y el azúcar moreno.
- Cocina las pechugas en una sarté.
- Añade la salsa y deja cocinar hasta que la salsa se reduzca y las pechugas estén cocidas.
11-Pechugas de pollo a la mexicana
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- sal, pimienta
- 1 lata de tomate en cubos
- 1 lata de chiles verdes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- aceite de oliva.
Preparación:
- Salpimienta las pechugas. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añade las pechugas y dora por ambos lados.
- Añade los tomates y chiles y cuece a fuego lento hasta que estén cocidas.
12-Pechugas de pollo a la Kung Pao
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre picado
- 100g de cacahuetes
- 2 cebolletas en rodajas.
Preparación:
- Marina las pechugas con la salsa de soja, la salsa hoisin, el vinagre y el azúcar durante una hora.
- En una sartén con aceite de sésamo, sofríe el ajo y el jengibre, añade las pechugas de pollo y los cacahuetes y saltea hasta que estén cocidas. Sirve con las cebolletas por encima.