Las ensaladas son una opción fácil y saludable de agregar más nutrientes en tu alimentación. El almuerzo suele ser la comida más importante de la mayoría de las personas, pues es allí donde recuperamos la energía que gastamos durante el transcurso de la mañana. Esta es la razón por la que buscamos que nuestros almuerzos sean completos. Estas ensaladas saludables para almorzar, están preparadas con una gran variedad de nutrientes y gran parte de estas recetas tienen al menos una fuente de proteína de origen animal o vegetal.
Hoy hemos recolectado las mejores recetas de ensaladas para almorzar, que de seguro te van a encantar. ¡Apunta los ingredientes y disfruta de su sabor!
1-ensalada de camarones con lima y chile
- Pela y desvena los camarones y agrégalos a un bol, luego mezcla con aceite de oliva, ajo en polvo y jugo de lima fresco.
- En una parrilla o sartén pon a cocinar los camarones por cada lado durante 3 o 4 minutos o hasta que estén rosados y ligeramente crujientes.
- En una sartén por a calentar 1 cucharada de aceite de oliva, adiciona 1 taza de granos de maíz cocidos y sazona con condimento de lima y chile.
- Cocina el maíz en la sartén revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorado y tostado.
- En un tazón grande agrega un poco de lechuga romana picada. Cubre con elote carbonizado, camarones asados, tomates cherry, aguacate y cebolla morada picada. Rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra y exprima un poco de jugo de limón fresco. Sazone con sal marina y decora con cilantro fresco picado.
2-Ensalada de verduras a la parrilla con arroz integral
Ingredientes para 4 o 6 porciones:
- 1 pimiento verde.
- 1 calabacín grande.
- 1 cebolla morada pequeña.
- 2 tazas de arroz integral cocido.
- Jugo de una lima (1/4 taza).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Un puñado de cilantro fresco picado en trozos grandes.
- Un puñado de albahaca fresca picada en trozos grandes.
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Corte las verduras en trozos de 1 a 2 pulgadas. Coloca en brochetas o en una sartén para asar.
- Rocíe con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Cocine en una parrilla caliente, volteando las verduras hasta que estén ligeramente carbonizadas y asadas a la parrilla.
- Retirar de la parrilla y dejar enfriar las verduras. Si lo prefieres, puedes esparcir las verduras en una bandeja para hornear y hornear en el horno a 400F durante 25 minutos.
- Cuando las verduras estén frías, agrégalas a un tazón grande. Mezcla el arroz integral cocido (o quinoa).
- Agrega el jugo de lima y un poco más de aceite de oliva si es necesario. Mezcla con cilantro fresco y albahaca, sazone con sal y pimienta al gusto y disfruta.
3-Ensalada de lechuga romana
Si deseas una ensalada saciante y saludable, entonces te recomendamos esta opción, es una ensalada con trozos de lechuga romana, cebolla morada picada, aceitunas en rodajas, garbanzos asados con una pizca de chile, huevo duro desmenuzado y queso cheddar rallado. Puedes aderezar con aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.
4-Ensalada veraniega con cerezas
Esta deliciosa ensalada fue una excelente manera de aprovechar los beneficios de las cerezas. Para hacerlo, agrega unos puñados de rúcula a un bol con prosciutto, cremoso de queso de cabra, almendras , cerezas dulces, un poco de aceite de oliva virgen extra, un chorrito vinagre balsámico y pimienta negra molida.
5-Ensalada de atún
Ingredientes:
- 1 lata de frijoles cannellini escurridos y enjuagados.
- 1 lata de atún blanco
- 1/2 taza de tomates uva cortados por la mitad.
- 1/2 taza de pimientos rojos asados picados.
- 1 costilla de apio picado con hojas.
- 1/2 taza de aceitunas sin hueso y en rodajas.
- 1 o 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
- Un puñado de perejil fresco picado en trozos pequeños.
- Zumo de 1 limón.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
- Agrega todos los ingredientes a un bol, (incluido el aceite de oliva en el atún) mezcla bien y ajusta el sabor con jugo de limón, sal y pimienta al gusto. ¡Disfrutar!
6-Ensalada de garbanzos y aguacate
Para la ensalada de garbanzos y aguacate escurre y enjuaga una lata de garbanzos. Agrega a un bol junto con tomate ciruela en cubitos , cebolletas picadas, un puñado de cilantro fresco picado, jugo de lima, un chorrito de aceite de oliva y trozos de aguacate fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7-Ensalada de pollo y col rizada
Inicia con el aderezo:
- Exprime el jugo de dos mandarinas y luego adiciona 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen., con un chorrito de vinagre de manzana, 1/2 cucharadita de sal marina, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida y 1/2 cucharada de ajo en polvo. Adiciona estos ingredientes a un frasco de vidrio con tapa y agita.
Para la ensalada:
- A una ensaladera adiciona dos tazas de col rizada picada sin los tallos y vierte al menos la mitad del aderezo. Con las manos limpias, empapa la col, con el aderezo y luego adiciona la manzana cortada en cubitos, el pollo asado desmenuzado en cubitos, arándanos secos, nueces picadas y queso feta desmenuzado, rocía el aderezo restante. Si deseas puedes sazonar con más sal y pimienta.
8-ensalada de pepino al limón y frijoles
- Escurre y enjuaga una lata de frijoles cannellini blancos y adiciónalos a un bol.
- Agrega 2 tazas de pepino inglés pelado y picado en cubos, 2 cucharadas de cebolla morada picada , un puñado de perejil fresco picado, jugo de un limón, 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes para combinar bien. Esto se puede hacer con anticipación y guardar en un recipiente de aire en el refrigerador durante unos días.
9-Ensalas de espinacas y frijoles bancos
Para el salmón:
- Sazona ambos lados con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra molida, luego cocina a la parrilla en la estufa en una sartén a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado.
Para la ensalada:
- Agrega dos tazas de espinacas tiernas en un tazón grande. Agrega 1/2 lata de frijoles blancos escurridos y enjuagados junto con cebolla morada picada , aceitunas verdes en rodajas, tomates en cubitos , 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el jugo de medio limón y sazone con sal marina y pimienta negra molida.
10-Ensalada con pasta rigatoni
Esta ensalada de paste rigatoni, esta elaborada con atún, rúcula, tomates cherry, aceitunas, cebolla morada, queso parmesano rallado, mezclado con el aceite del atún, jugo de limón, sal marina y pimienta negra molida.