La pechuga de pollo es uno de los ingredientes que más se usan en la cocina, sin embargo si este alimento no se prepara correctamente, al paladar le puede parecer desabrido y poco apetecible. El día de hoy te queremos compartir esta receta que tiene una combinación exquisita.
Desafortunadamente, la pechuga siempre suele combinarse con ingredientes cremosos y pesados como el queso crema o la crema agria, pero en esta receta hemos cambiado estos ingredientes para aligerarle y obtener una versión más saludable.
Esta receta la puedes servir con un puré de papa o boniato al horno, Tambien la puedes acompañar con una ensalada de tomate y verduritas, la verdad se puede acompañar con casi cualquier ensalada.
Ingredientes:
- 4 onzas de espinacas frescas, picadas (alrededor de 2 tazas )
- 1 lata de 15 onzas de corazones de alcachofa picados (alrededor de 1 3/4 tazas )
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 taza de hummus simple comprado en la tienda
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/2 taza de pan rallado Panko*
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal pimienta
Preparación:
- Precalienta el horno a 400 grados F.
- En tazón agrega las espinacas alcachofas, ajo, la mayonesa, el hummus, el pan rallado y el
- jugo de limón, Luego mezcla todo.
- Con cuidado, corte cada pechuga de pollo a lo largo por un lado, teniendo cuidado de no atravesarlas por completo.
- Rellene cada pechuga de pollo con 3 o 4 cucharadas de la mezcla de espinacas y alcachofas y, si es necesario, asegúrelas con palillos.
- Sazone generosamente el exterior del pollo con sal y pimienta.
- Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Agregue aceite de oliva y dore el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos por lado.
- Transfiera el pollo al horno y continúe cocinando hasta que el pollo y el relleno alcancen los 165˚F, aproximadamente 20 minutos.
- Retire los palillos antes de servir.