Muchas veces pensamos que hacer un flan casero es un postre pesado y difícil de hacer en casa, pero al ver que es con ingredientes básicos que tenemos en nuestra cocina, además sano y nutritivo, este postre es naturalmente y sin gluten y lleva menos tiempo en hacerlo el cual lo hace que sea aún más fácil de poder hacerlo en casa.
El flan tiene sus orígenes desde Europa, se conoce desde hace mucho tiempo y en algunos años se solía servir con pimienta, tenía un nombre demasiado largo y difícil de pronunciar y por suerte se derivó como el que conocemos actualmente que se llama flan. Llegó a latinoamérica y en argentina es uno de los postres más comunes y clásicos de este país ya sea mixto o el tradicional con dulce de leche, todo turista que llegue a este país sin duda probara su postre más conocido una de las recetas es con caramelo seco, quiere decir que es con el azúcar directo a un sartén el cual es una de las formas más fáciles de hacer caramelo pero como todo proceso lleva su técnica.
Flan casero
Ingredientes:
- 5 huevos
- 500 cc de leche
- 200 gramos de azúcar
Paso a paso para hacer este flan casero
- Lo primero es poner los huevos en un bol, incorporamos la mitad del azúcar y batimos con la batidora en velocidad media, hasta que todo se vaya incorporando
- Agregamos la leche, si ves que está quedando algo líquida no te preocupes, esta preparación va tomando la consistencia espesa poco a poco, se debe revolver con un tenedor hasta que todo quede muy bien incorporado
- Revolver la preparación y no batir, no puede quedar espumoso recuerda solo mezclar con movimientos suaves y hacerlo a mano.
- Una vez que se mezclan los ingredientes debemos reservar en un lugar fresco.
Caramelo
- Ponemos un sartén a fuego medio sin nada por que se va hacer un caramelo seco, allí vamos a poner el resto del azúcar que habíamos reservado y vamos revolviendo con una cuchara de madera, este proceso es un poco lento puede tardar un poco pero se darán cuenta que el azúcar se va derritiendo y de tener una consistencia granulosa pasa hacer líquida y su color cambia a marrón, ten en cuenta que tiene que quedar marrón y no color negro de lo contrario se te estará quemando el almíbar
- Finalmente cuando ya tenga su color y consistencia deseada agregamos una cuchara de agua hirviendo y volvemos a revolver un poquito más, esto hace que el caramelo se vuelva chicloso.
Momento de cocinar
- Vamos a poner el molde en el que se va hacer el flan sobre otro recipiente el cual el recipiente que va encima del fogón se le incorpora un poco de agua, esto hace que el flan se cocine a baño maría
- Colocamos el caramelo sobre el molde en el que se va hacer el flan, se mueve un poco para que cubra toda la superficie del molde y ahora vamos a incorporar la mezcla que teníamos reservada hace un momento
- Una vez que tenemos esta mezcla dentro del molde lo ponemos en nuestro baño de maría y en la parte encima de la tapa poner papel aluminio para que no se forme una costra, así lo vamos a llevar a un horno con una temperatura mínima por un tiempo aproximado de 40 minutos.
- Para saber si el flan ya está listo, vierte un cuchillo en la mitad el cual debe salir seco, si esta listo debes dejar enfriar el flan para poder desmoldar.
- Sirve el postre en un plato y opcional agrega un poco de este caramelo encima para que sea mas rico de disfrutar.
