La comida mexicana es exquisita y deliciosa, y por tratarse de ser originaria de otro país, no quiere decir que acá no la consumamos. De hecho hay restaurantes que se dedican a este tipo de comida y en definitiva, son capaces de deleitar el paladar de cualquier persona.
Llevar la comida típica mexicana a nuestra cocina si es posible, y esta vez lo haremos con unos tacos de canasta, que también puede ser conocidos como tacos al vapor o tacos sudados. Son tacos blandos que se rebozan al vapor, en una gran canasta de mimbre, para que luego los puedas disfrutar. Su relleno varía entre frijoles refritos, papa sazonada, o carne. Lo importante es que el relleno esté lo suficientemente seco, para evitar humedecer el resto de ingredientes.
Los tacos de canasta, consisten en tortillas rellenas de diversos guisados, que se fritan y rebañan en aceite. En México son muy populares y se suelen vender en bicicletas, que circulan por las calles o puestos callejeros. Se han convertido en un antojo muy sencillo y económico, generalmente se acompañan de salsa verde picante o guacamole y chile. Mejor dicho, si quieres saber cómo puedes prepararlos en casa y sorprender a toda tu familia, quédate en este artículo y conviértete en la mejor chef y ponte en actitud mexicana.
Prepara los mejores tacos de canasta
La preparación consiste en varios pasos, primero preparamos el adobo, luego la salsa y finalmente la canasta con todos los tacos.
Ingredientes para el adobo:
- Medio litro de aceite
- 5 chiles grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
Preparación del relleno:
Comienza asando en una plancha caliente todos los ingredientes y luego lo sofríes en un sartén con aceite. Cuando ya veas que están dorados y tienen buen color, los retiras y los llevas a la licuadora con el aceite y licuas muy bien. La preparación final la vas a llevar el fuego, para hervir durante unos minutos.
Ingredientes para la salsa:
- Tomatillo o tomate verde de diferentes tamaños muy bien lavados y previamente pelados.
- Sal de grano o entera
- Chiles rojos de árbol
- Dos dientes de ajo
- Chile verde o Serrano
- Media cebolla
Preparación de la salsa:
Va a hervir en una olla por 5 minutos los tomates verdes. Luego en una plancha caliente, vas a llevar los chiles rojos, los verdes, la media cebolla, los ajos y cuando ya veas que están dorados, los llevas a la licuadora con los tomates verdes cocinados. Agrega un poco de agua y licuas muy bien. Luego llevas la preparación a un recipiente. Puedes agregar un poco de sal y aguacate picado para darle gran sabor.
Ingredientes de los rellenos:
- Papa
- Chicharrón
- Chorizos
Inicia pelando papas grandes, las cocinas y cuando ya estén blandas, las pasas a un recipiente para hacer una especie de puré. Luego en un sartén caliente, vas a picar 3 chorizos los sofríes por unos minutos y luego, los vas a integrar con el puré de papa, revuelves muy bien y puedes agregar una pizca de sal.
Por otro lado, en otro sartén caliente, vas a poner trozos de chicharrón y sofríes hasta que estén listos para el relleno de los tacos.
Es momento de preparar la canasta con los tacos
Para este proceso, si tienes una canasta en casa, ¡que maravilla!, si no, puedes utilizar una olla de barro grande o un utensilio similar a una canasta, puede ser de plástico. Una vez tengas el recipiente listo, vamos a cubrir la canasta con papel de papel, aluminio o vinipel, de hecho algunas ocasiones se utiliza papel periódico.
- Empieza rellenando el recipiente con el papel que hayas elegido y le das forma a la olla.
- Ahora vamos a cubrir con una bolsa negra de polietileno, para luego poner nuevamente otra capa de papel.
El toque y paso especial
Empieza cubriendo con una capa de cebolla en julianas y sobre esta, los tacos que previamente vas a rellenar con la preparación que ya hecha. Puedes variar el chorizo, la papa y el chicharrón, de acuerdo a tu gusto. Cuando ya incorpores todos los tacos, vas a poner otra capa nueva de cebollas en julianas.
Ahora viene el ingrediente estrella. Este paso le va dar mucho sabor a nuestros tacos. Vas a incorporar la preparación del adobo, que debe ir caliente, te puedes apoyar de un cucharón para que no caiga muy arrebatado a los tacos. Déjalo caer directamente sobre todos los tacos.
Una vez hayas agregado la salsa, vas a cerrar las dos capas de papel y la bolsa de polietileno. Cubres con una toalla o franela toda la olla por hora y media y vas a dejar sudar los tacos.
Pasado el tiempo, tomas papel doblado en varias capas y sirves los tacos con los diferentes rellenos, para que degustes con la salsa que preparamos anteriormente, ¡es hora de deleitar tu paladar!