Semifreddo es un tipo de tarta semicongelada, es similar a un helado, pero un poco más cremosa y suave, así que ese equilibrio, en compañía del color y la frescura de las frutas lo convierten en una excelente opción de postre. Si quieres aprender a prepararlo para poder disfrutarlo con tu familia o amigos, aquí te contamos el paso a paso.
Básicamente, tendrás que formar capas con la crema, el chocolate derretido y las frambuesas frescas, aunque también puedes incluir otras de tus frutas favoritas. Tomará tiempo, pero definidamente valdrá la pena.
Receta para un delicioso Semifreddo de frambuesa
Aunque en internet podrás encontrar una gran variedad de recetas con este tipo de postre y con combinaciones de sabores increíbles, a continuación, te presentamos una igual de deliciosa, pero quizás un poco más sencilla. Te será útil incluso si no eres experto en la cocina, ya que no es necesario usar el horno convencional, ni seguir pasos muy complicados. Una vez que tengas la crema lista, su preparación se convertirá en un proceso más sencillo.
Para esta receta de origen italiano solo necesitarás 6 ingredientes, que son: huevos de tamaño XL, azúcar en polvo, crema espesa 40%, extracto de vainilla, chocolate negro y muchas frambuesas frescas. La decoración dependerá de tus gustos o lo que tengas a la mano en casa, una opción sería incluir más frutos rojos y chocolate blanco rallado.
Primer paso
- Para empezar, agrega en un tazón resistente 1 huevo y 3 yemas, recuerda que los huevos son XL.
- Después, añade 150 g de azúcar glass y 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla.
- Hierve un poco de agua y coloca encima el tazón con los ingredientes mencionados.
- Ahora debes batir de 5 a 6 minutos, mientras que el tazón se encuentra a baño María.
- Una vez que esté espesa la mezcla, déjala enfriar.
Segundo paso
- En otro tazón, vierte 400 ml de crema espesa bien fría (35-40 % de grasa), luego debes batir hasta que esté firme. Cuando eso suceda, vierte la mezcla del huevo que hiciste en el paso anterior, pero hazlo lentamente. Es decir, a medida que agregues un poco, tendrás que ir batiendo hasta conseguir una crema homogénea.
- Engrasa con aceite un molde 25/12 cm y cúbrelo con 2 capas de film transparente.
- Vierte la mezcla o crema, luego con ayuda de una cucharada espárcela bien por todo el molde.
Tercer paso
- Coloca el molde sobre papel vegetal o para hornear, de madera que puedas trazar con un lápiz el tamaño de la base. Después de medir y cortar 2 trozos del tamaño de la bandeja, agregarás en ellos chocolate.
- Para ello, primero derrite 100 g de chocolate negro en el microondas (20-30 segundos). Pasado el tiempo, revuelve para templarlo un poco, luego coloca una pequeña cantidad sobre 1 trozo papel para hornear.
- Con ayuda de una espátula extiende todo el chocolate hasta obtener una capa muy fina.
Cuarto paso
- Coloca el papel sobre la crema que está dentro del molde, pero hazlo con el chocolate hacia abajo.
- Lleva la bandeja o molde al congelador por 10 minutos, pasado el tiempo sácala y despega el papel.
- Nuevamente, coloca un poco más de crema y empieza a nivelar con la cuchara.
- Después, coloca encima muchas frambuesas, seguido de otra capa de crema.
- Prepara la otra capa de chocolate sobre papel vegetal, luego déjala encima de la crema y lleva al congelador por 10 minutos antes de retirar la totalidad del papel.
Quinto paso
- Agrega otra capa de crema, seguido de frambuesas y finalmente, un poco más de la crema.
- Una vez que logres nivelar la crema con la cucharada o una espátula, cubre con film transparente.
- Deja en el congelador al menos 6 horas. Después de una noche, quita el papel que cubre la parte superior, coloca un plato lo suficientemente grande encima y voltea con cuidado el molde.
- Ahora usa un secador de pelo o toalla empapada de agua hervida para calentar todo el molde.
- Retira el resto de papel film y decora, por ejemplo, con frutas frescas, como las moras, fresas y frambuesas.
- Termina el Semifreddo rallando chocolate blanco encima y listo, ya podrás cortar y disfrutar.