Esta rica ensalada es el acompañamiento perfecto para muchas de tus comidas, al igual que una excelente forma de aumentar el consumo de verduras en tu dieta, mientras que el aderezo le da ese toque cremoso con hierbas que te fascinará. Aunque se trata de una alternativa vegetariana, fácilmente se puede volver vegana o sin gluten.
Lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar, incluyendo el aderezo. Solo tienes que cocinar la pasta, picar las verduras y batir por aparte los ingredientes del aderezo. Por último, combinar todo en una ensaladera o tazón grande. La recomendación es mezclar una hora antes, para que los sabores se fundan y también pueda enfriarse.
Receta de ensalada de pasta ranch
Esta ensalada alcanza para alrededor de 4 porciones y tomará solo 25 minutos, además puede ser una buena opción si deseas un almuerzo más ligero o estás buscando la receta de ensalada de pasta perfecta para llevar a una comida compartida durante el verano. La combinación de ingredientes permite que tenga color y textura.
Ingredientes
- 8 oz de pasta libre de gluten, aquí se usó Rotini.
- 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos.
- 1 taza de floretes de brócoli, del tamaño de un bocado.
- 1 taza de pepino cortado en cubitos.
- 1/2 taza de cebolla picada.
Para el aderezo ranch cremoso
- 1/2 taza de yogur griego natural.
- 1/2 taza de mayonesa, la que prefieras.
- 2 cucharadas de vinagre blanco.
- 1/4 taza de eneldo fresco picado.
- 1/4 taza de cebollino fresco picado.
- 1/2 cucharadita de sal de ajo.
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1/8 cucharadita de sal marina.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida.
Preparación
- Lo primero que debe hacer es cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del empaque.
- Después escurre y enjuaga la pasta con agua fría, para que puedas enfriarla.
- Por otro lado, en un tazón mediano mezcla los ingredientes mencionados para el aderezo.
- Mezcla el aderezo hasta que esté suave, luego llévalo al refrigerador hasta el momento de usar.
- En un tazón grande combina la pata con el pepino, brócoli, pimiento y cebolla.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente hasta que todo quede cubierto.
- Agrega la sal y pimienta, luego prueba y si es necesario, entonces usa un poco más.
- Sirve esta ensalada de inmediato o refrigérala en un precipite con tapa de 1 a 2 horas.
- Dejarla un tiempo en el refrigerador ayudará a que esté más fresca y con mucho sabor.
Recomendaciones sobre la receta
- Para una versión vegana, usa crema agria y no yogur griego, así como mayonesa vegana en lugar de la mayonesa regular. No te preocupes, el resultado seguirá siendo igual de sabroso y cremoso.
- No es necesario usar pasta sin gluten si no tienes una sensibilidad o enfermedad. Prepara la ensalada con la pasta regular, solo asegúrate de respetar las cantidades, pues estos empaques son más grandes.
- Una buena opción es usar pepinos ingleses o mini pepinos, que tienen pocas semillas.
- Aunque el aderezo es fácil de hacer, puedes comprar uno en la tienda, asegúrate que sea de calidad.
- Esta ensalada puede durar en un recipiente hermético en el refrigerador como máximo de 3 a 5 días.
Receta para un aderezo ranch vegano
Esta es otra idea para preparar un rico aderezo, pero que sea vegano. Su cremosidad es tan buena, que se puede usar en ensaladas o como una salsa. Tiene pocos ingredientes, es fácil de preparar y dura alrededor de 5-7 días.
Ingredientes
- 1/3 taza de anacardos crudos, remojados de 4-6 horas o en la noche.
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
- 1 cucharadita de eneldo seco.
- 1 cucharadita de perejil seco.
- 1/2 taza de agua fresca.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1/2 cucharadita de sal marina.
- Una pizca de pimienta negra.
Preparación
- Agrega los anacardos a un tazón o vaso grande, luego cúbrelos con agua.
- Cuando los anacardos estén suaves, debes escurrir y enjuagar.
- Agrega los anacardos a la licuadora o procesador de alimentos con agua fresca.
- También añade a la licuadora el vinagre, eneldo, perejil, ajo, cebolla, sal y pimienta.
- Debes licuar hasta que esté suave, rinde aproximadamente 1/2 taza.