Ingredientes:
- 3 libras de papas rojas pequeñas,
- 2 cebollas dulces
Aderezo de perejil fresco :
- 6 cucharadas de vinagre banco balsámico
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 pizca de sal y pimienta
Preparación:
- Lava las papas y córtalas; pueden ser por la mitad, en rodajas o cuartos.
- Rocía una bandeja con aceite de oliva, luego esparce las papas, espolvorea sal y pimienta.
- Lleva a horno y cocina durante 30 minutos a 425 grados F.
- Corta en julianas las cebollas, pon un sartén con aceite de oliva, incorpora la cebolla, un poco de sal y cocina a fuego lento, recuerda tapar la olla. Cocina por 15 minutos.
- Cuando la cebolla este transparente, agrega el azúcar, sube el fuego y espera a que la cebolla se caramelice.
Para la vinagreta:
- Adiciona todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede una mezcla cremosa.
- Combina las papas, la cebolla y el aderezo, sazona con sal y pimienta y decora con perejil picado