5 ensaladas originales para cenar

Las ensaladas son una buena forma de incluir una gran variedad de frutas y verduras en tu alimentación. De hecho este tipo de alimentos son una comida deliciosa y saludable por sí solos. Las ensaladas pueden convertirse en una opción para alegrar tu mesa con una gran y colorida mezcla de tubérculos y variedad de verduras.

Ya sea que quieras agregar más comidas a base de plantas a tu dieta o simplemente estés buscando cambiar tu menú de ensaladas, en este post encontrarás inspiración para preparar ensaladas deliciosas y saludables; desde ensaladas verdes hasta ensaladas de pastas, estas recetas son perfectas para acompañar tus comidas principales o servir como guarniciones en la cena.

1-Ensalada de pasta y pollo

Ingredientes

• 300 g pasta corta
• 4 filetes de pechuga de pollo
• 100 g queso gruyer
• 12 tomates cereza
• 1 calabacín
• Orégano seco
• Vinagre de manzana
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

• Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escúrrela y refréscala con agua fría.
• Salpimienta los filetes, espolvoréalos con orégano y dóralos 2 minutos por cada lado en una plancha engrasada con una cucharada de aceite.
• Lava el calabacín y sécalo. Córtalo en medias lunas de 1/2 cm de grosor, y ásalas en una plancha 4 minutos por cada lado.
• Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre y un poco de orégano.
• Lava los tomates, sécalos y córtalos en gajos. Corta el queso en dados y el pollo en rodajas. Mezcla todo en un bol con la pasta y el calabacín. Aliña con la vinagreta, remueve y sirve.

El truco: Añade unos pimientos asados cortados en tiras y usa sus jugos en la vinagreta.

2-Ensalada de aguacate y maíz

Ingredientes:

• 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón
• 1/4 cucharadita comino
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 3 aguacates, en cubos
• 1 pt. tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino pequeño, cortado en medias lunas
• 1/3 c. maíz
• 1 jalapeño, picado (opcional)
• 2 cucharadas. cilantro picado

Preparación:

• En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el jugo de limón y el comino. Sazone el aderezo con sal y pimienta.
• En un tazón grande para servir, combine los aguacates, los tomates, el pepino, el maíz, el jalapeño y el cilantro. Mezcle suavemente con el aderezo y sirva inmediatamente.

3-Ensalada de pasta con lima y cilantro

Ingredientes:

• 8 oz. pasta de pajarita, cocida y cocida (use sin gluten si es necesario)
• 1 1/2 tazas de maíz, cortado la mazorca (puede ser fresco o congelado)
• 1 1/2 tazas de tomates cherry, en rodajas
• 1/2 cebolla morada, picados
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• 1-2 aguacates pequeños, cortados en cubitos

Aderezo de lima y cilantro:

• Mezcle 1/2 taza de yogur griego natural + 1/4 taza de jugo de lima + 1/4 taza de cilantro + 2 dientes de ajo + 1/2 cucharadita sat + 1 / 8-1 / 4 cucharadita de cayena.

Preparación:

• Agrega todos los ingredientes de tu ensalada a un tazón y mezcla con la cantidad deseada de aderezo. ¡Mantenla fría en el refrigerador hasta que esté lista para comer!

4-Ensalada de frutos rojos con aderezo de rúcula y frambuesa

Ingredientes

• 6 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mostaza molida
• 1/2 taza de aceite de aguacate
• 1 taza fresca o frambuesas congeladas, descongeladas
• 2 cucharaditas de semillas de amapola

Preparación:

• Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante 10 segundos, excepto las semillas de amapola. Agrega las semillas de amapola y presiona una o dos veces. Guarde el aderezo en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta por 7 días.
• Coloca una bolsa de rúcula orgánica en una ensaladera, cúbrela con bayas en rodajas, aguacate, fruta del dragón y un puñado de pepitas y rocíe con el aderezo recién hecho.

5- Ensalada de frijol negro, mango y aguacate

Ingredientes:

• 1 lata de 15 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1-2 mangos, cortados en cubitos
• 2 aguacates cortados en cubitos
• 1 taza de maíz (fresco o congelado y descongelado)
• 1/2 cebolla morada, picada
• 1/4 taza cilantro, picado
• 3-4 limones, jugo
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

• Agrega todos los ingredientes a un tazón y agrega el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto y enfría durante 1 hora antes de servir.
  (Si estás preparando la comida, omite el aguacate y agrégalo justo antes de que esté listo para comer).